发面团：盆中倒入250g中筋面粉、加入3g酵母粉和3g白糖混合均匀。

少量多次加入125g室温水，搅拌成面絮状。

下手挤压和成面团，不需要揉光滑。

死面团：另一个盆中倒入250g中筋面粉，加入3g盐和1g食用碱混合均匀。

少量多次加入125g室温水搅拌成面絮状。

再下手挤压和成面团，不需要揉光滑。

把两种面团放一起盖上盖子醒面30分钟，中间可以开盖加揉一两次。

30分钟之后，把两种面团放一起揉面。

充分的混合均匀让两种面团融合在一起。

撒上一些花椒叶碎增加风味（可选），加了花椒味饼真的超级好吃。🤫没有花椒叶可加的直接省略这一步骤，再盖上盖子封闭醒面30分钟。

时间到！把醒发好的面团取出揉面排气，从外往里折叠拢型。

用手按扁压平，再用擀面杖擀成薄厚均匀的大饼胚。

电饼铛提前预热好，放入饼胚。

只开下火，找一个合适的锅盖盖上，一面烙六分钟左右。

接着翻面再烙六分钟。

再一次翻面，用筷子给饼中间扎些小孔，再烙三分钟左右。

锅盔烙好啦～一共用了15分钟左右，准备出锅！

嘻嘻😁不想吃太厚的锅盔，所以切了1/3的小面团做了两个小饼🫓。

烙至两面焦黄上色，小饼也出锅咯！

晾凉可以切块，炒些喜欢的菜就馍馍吃。

烙好的锅盔表皮焦黄酥脆，切开馍瓤很松软！

番茄炒土豆丝很搭锅盔馍呀！🥳🥳🥳https://www.xiachufang.com/recipe/107145490/

经典的吃法锅盔辣子夹馍～🤗🤗🤗🍎🍎🍎🍎我是分界线🍎🍎🍎🍎https://www.xiachufang.com/recipe/107160486/🤫炒辣子：锅中油热，下入拍蒜瓣炝锅炒出香味。再下入青红辣椒圈翻炒几下，调味放入适量盐继续翻炒至断生，最后加入少许酱油和十三香翻炒均匀，沿锅边烹入香醋炝香即可出锅啦！

🤭嘻嘻～油泼辣子戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/