各款糭的高危原因

裹蒸糭

通常加入花生、五花腩、鹹蛋黃等高脂、高卡路里食材，整體卡路里密度極高，且多為精製澱粉與脂肪，進食後容易令血糖快速上升，對糖尿病患者與三高人士並不理想。

鹹肉糭

常見餡料包括豬肉、鹹蛋黃與臘腸，均屬於高脂肪、高鈉加工食品，容易導致卡路里攝取過多，一隻平均卡路里約為 600–700 卡路里，對心血管健康構成潛在負擔。

鹼水糭

雖不含餡料，但主要成分仍為糯米，屬高碳水、低纖維食物，常見食用方式是蘸糖漿或蜂蜜，容易不自覺攝取大量糖分與卡路里。

綠豆糭

雖含有部分植物蛋白與纖維，但多數版本會加入大量糖分，甚至額外使用豬油或植物油調味，令脂肪與總卡路里大幅增加。

紅豆糭

與綠豆糭情況相似，餡料通常加入大量食糖以增添甜味，有時更會搭配糖漿或紅糖食用，進一步增加額外卡路里與血糖負擔。

為什麼吃糭時要節制？

吃糭需要節制，是由於存在以下營養風險：

高卡路里

糭子傳統上多以糯米為主，加上肥豬肉、鹹蛋黃、臘腸等高脂高鹽配料，導致卡路里甚高，吃一隻往往已相等於一頓正餐的卡路里。

增加胃部負擔

糭子糯米成分為支鏈澱粉（amylopectin），與一般米飯的直鏈澱粉相比，更黏稠、更難被人體內的酶分解。在消化道中，糯米會形成黏稠塊狀物，胃部需更長時間攪拌與分解，造成胃排空速度變慢。對胃酸分泌或蠕動功能較弱的人，會明顯增加胃部負擔與不適感。

另外，糯米的製法含高油脂及高鹽分，會刺激胃酸分泌，食物停留時間長加上高鈉，容易引起胃黏膜輕微發炎或刺激性收縮，可能導致胃酸逆流。